Reduce da un meraviglioso tour di 10 giorni on the road in Islanda, vi propongo questa ricetta di Curry super buona!

Dovete sapere che nella nostra famiglia di viaggiatori e cucinieri incalliti, c’è sempre stata la bellissima abitudine che l’uomo di casa regalasse alla moglie/compagna un libro di ricette tipiche del luogo in cui ci si trovava in viaggio. Ed è così che nella nostra libreria potrete trovare libri di cucina yemenita, giordana, nepalese e così via.

Questa bella abitudine è stata mutuata anche da Achille che, in ogni viaggio, mi regala un libro di ricette. Questa è la volta dell’Islanda, con il suo Curry di Gamberi e Merluzzo, ma a breve ne arriveranno altre, promesso!

Difficoltà: Media     Tempo di preparazione:     Tempo di cottura:    

Ingredienti:

  • 700/800 gr. di merluzzo fresco (se riuscite a trovare l’eglefino, un tipo di pesce dei ari del nord, molto simile al merluzzo, sarebbe ancora meglio!);

  • 125 gr. di gamberi;

  • 2 cucchiai di olio;

  • sale e pepe nero q.b.;

  • 1 porro sminuzzato;

  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente;

  • 1 peperone rosso;

  • 1/2 peperone giallo;

  • 200 gr. di panna fresca liquida;

  • 225 gr. di ananas (non gettate il succo);

  • 1 cucchiaio di worcestersauce;

  • 1 cucchiaio di curry in polvere;

  • 1 cucchiaio di paprika;

  • riso tahi per accompgnare, semplicemnte bollito in acqua salata.

Procedimento:

Preiscaldate il forno a 200°, perchè la cottura inizia sul fornello ma finisce in forno. Io ho usato un tegame Le Creseut che va bene per entrambe le cotture e ho potuto mettere direttamente in forno (le pentole con i manici in plastica non vanno in forno, ricordate!).

Tagliate il merluzzo a tocchi di circa 2 cm, metteteli in una boule e condietli con sale e pepe. Tagliate i peperoni a tocchetti, poi l’ananas.

In un tegame, riscaldate un filo d’olio e fate soffriggere il porro insieme all’aglio, a fuoco medio, finchè non saranno dorati.

Aggiungete i peperoni e cuocete per 2/3 minuti. Aggiungete i gamberi, la panna, l’ananas e 4 cucchiai di succo dell’ananas.

Mescolate in una ciotolina curry, paprika e la salsa worcester e aggiungete al tegame. Mescolate e regolate di sale e pepe.

Lasciate cuocere a fuoco lento per 5/6 minuti e aggiungete il merluzzo, cuocendo per un altro minuto.

Passate il tegame in forno, coperto per ca. 20 min. o finchè il sughetto non si sarà abbastanza ristretto.

Buon curry islandese!

G.