doppiette-di-melanzane-involtini

Le doppiette di melanzane sono una classica ricetta della cucina siciliana che noi amiamo infinitamente!

Si tratta di una fetta di melanzana fritta, con all’interno pasta condita con salsa di pomodoro, ricotta salata o infornata (dipende da quale parte della Sicilia vieni!) grattugiata, una foglia di basilico e un pezzetto di scamorza, il tutto viene messo in una teglia e infornato con altra ricotta grattugiata!

Una delizia per il palato e un primo perfetto per una cena in piedi! Certo, questo non è il periodo ideale, ma tenetelo a mente che prima o poi torneremo a invitare tanti amici a cena!

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