Con l’estate aumenta la voglia di mangiare qualcosa di fresco e poco impegnativo, ecco perchè il pesce è l’ingrediente ideale!
Se avete un pescivendolo di fiducia, approfittatene e comprate dei gamberi da marinare, poi andate al mercato e sbizzarritevi con lime, arance rosse, limoni (ormai si trovano tutto l’anno), pompelmo!
La preparazione di questo piatto è davvero semplice!
Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 10 min. Tempo di marinatura: almeno 20 min.
Ingredienti per 4 persone:
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500 gr. di gamberi (io ho usato i gamberi rossi di Mazzara del Vallo – i miei preferiti!);
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sale, olio evo e pepe bianco q.b.;
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una dozzina di grani di pepe rosa;
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un pompelmo;
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due arance;
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un limone;
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due lime.
Approfittate della bontà d’animo del pescivendolo e chiedetegli di pulire i gamberoni lasciando però la testa attaccata al corpo. Se, invece, volete cimentarvi voi, fate così: con un coltellino incidete il guscio vicino alla testa e staccatelo delicatamente facendo attenzione a non tirare con voi anche la polpa. In entrambi i casi, sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponando delicatamente con la carta da cucina.
Prendete una pirofila e disponetevi i gamberi. Salate e pepate q.b.
A parte, con lo spremiagrumi, ricavate il succo dagli agrumi che avrete deciso di utilizzare, salate leggermente, amalgamate a filo l’olio evo, mescolando, e cospargete i gamberi con il liquido, tenendone da parte un pò per poter condire i gamberi una volta sistemati nel piatto da portata. Rompete con le mani alcune bacche di pepe rosa e lasciate marinare per almeno 20 minuti, rigirando delicatamente dopo 10 minuti.
Sistemate i gamberi nel piatto da portata, disponendoli a raggiera, bagnateli con un pò del succo messo da parte e decorate con altre bacche di pepe rosa intere e spezzettate.
Un pizzico di sale di maldon, un calice di prosecco rosè e il gioco è fatto!
Buon appetito,
G.
