bieta cake
Bieta Cake

Pranzo del sabato a casa con gli amici, il clima mite primaverile, la terrazza, ed è subito voglia di “cibo da picnic”!

Esatto, perché la nostra Bieta Cake è perfetta per questa stagione: potrete prepararla per il brunch, portarla al parco nel vostro fiammante cestino del pranzo (a proposito: io ne ho preso uno da Tiger bellissimo!) o semplicemente gustarla sul divano davanti a un bel film. E’ una ricetta super facile ma davvero molto gustosa!

Tempo di preparazione: 50 minuti    

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti:

  • 550 gr. di bieta;
  • 250 gr. di farina 00;
  • 6 uova;
  • 110 gr. di grana padano grattugiato;
  • 150 gr. di provola affumicata;
  • 250 gr. di pancetta affumicata a cubetti;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 bustina di lievito mastrofornaio;
  • 80 gr. di burro;
  • 1/2 peperoncino;
  • olio evo, sale q.b.

Procedimento:

Lavate e tagliate a pezzetti le biete; fate soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio in camicia in un filo d’olio evo. Aggiungete 1/2 peperoncino e fate insaporire. Aggiungete la bieta, salate e lasciate appassire per circa 5 minuti, con il coperchio. Levate il coperchio e fate asciugare l’acqua di vegetazione.

Lasciate freddare e nel frattempo preparate la base della cake.

Sbattete le uova con 80 gr di burro fuso; unite la farina setacciata e nell’ultimo cucchiaio di farina aggiungete il lievito. Potete usare anche il lievito istantaneo per torta salate: io preferisco farla lievitare per mezz’ora circa.

Quando il composto sarà amalgamato, unire il grana, la pancetta e la provola. Mescolare e aggiungere la bieta.

Fate riscaldare il forno a 50°.

Versare il composto in uno stampo: io ho usato uno stampo da plumcake di silicone, per cui non è stato necessario imburrarlo. Se ne usate uno di metallo, ricordatevi di imburrarlo e infarinarlo (o, alternativa gustosa, passatelo con il pangrattato così creerà una crosticina niente male).

Spegnete il forno, lasciando la luce accesa, e mettete la bieta cake al suo interno. Fate lievitare per 30 minuti circa. Se usate il lievito istantaneo, questo passaggio potrete saltarlo.

Spolverate il grana (i 10 gr. che avevate messo da parte) e infornate per circa 60 minuti a 200°, coprendo con la carta argentata.

Al termine dell’ora, scoprite e lasciate gratinare per 5 minuti.

Lasciate intiepidire e servite a temperatura ambiente.

bieta cake, torta salata
Bieta Cake_interno
bieta cake; torta salata;
bieta cake_ dettaglio del ripieno

Buon pic nic!

G.