Yes week-end! E il weekend a casa nostra, chiama la pasta con il sugo di carne!
Non vogliamo assolutamente sostituirci al classico (e squisito) ragù napoletano ma anche a noi il sugo viene super buono! Vi sveliamo i segreti delle lunghe cotture e del sapore intenso, della pasta perfetta per cucinarlo e del pane da comprare per fare la scarpetta, e tutto in un solo post 😀
Ingredienti per 6 persone:
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750 gr. di muscolo di bovino, tagliato a tocchetti;
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500 gr. di tritato di prima scelta per fare le polpette;
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500 gr. di carne per braciole (qui è spiegato come si preparano!)
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500 gr. di costine di maiale
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500 gr. di salsiccia condita e sottile
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50 gr. di pancetta tesa in unica fetta da tagliare a tocchetti;
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50 gr. di lardo in un’unica fetta da tagliare a tocchetti;
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1 cucchiaio abbondante di strutto;
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2 dita di vino rosso per sfumare;
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due cipolle rosse tagliate finemente
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uno spicchio d’aglio
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2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
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1.5 kg di passata di pomodoro fresco
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olio, sale, pepe nero e noce moscata q.b.
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una foglia di alloro
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un tegame di ghisa, terracotta o ceramica
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se lo servite con la pasta: 650 gr. di ziti napoletani spezzati in 5 parti
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se servite solo il sugo: pane di casa tagliato a fette