Ho sempre adorato i biscotti da the: mamma, quando vuole coccolarmi mi porta un sacchetto dei miei preferiti e io li finisco in un nano secondo. In questi giorni, nonostante il clima temperato, sono riuscita a prendere una bruttissima influenza, quindi, per tirarmi su, ho deciso di preparare i biscotti da the farciti con la crema al cioccolato!

Difficoltà: Medio-facile Tempo di preparazione: 20 min. Tempo di riposo: 30 min. o una notte Tempo di cottura: 12 min.
Ingredienti per i biscotti:
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250 gr. di farina 0;
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125 gr. di zucchero a velo;
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150 gr. di burro;
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8 gr. di lievito per dolci;
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1 uovo;
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1 pizzico di sale;
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1 bustina di vanillina
Per la farcia:
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crema di nocciole o marmellate varie
Procedimento:
Nella planetaria, amalgamate il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero, il sale e la vanillina. Unite l’uovo e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Unite la farina con il lievito e lavorate finchè l’impasto sarà amalgamato.
Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno e conservate in frigo per una notte (in alternativa, la classica mezz’ora andrà bene: diciamo che se si fa la frolla il giorno prima è meglio perchè ha modo di stabilizzarsi).
Riprendete la frolla e stendetela con uno spessore di 3 mm: con lo stampino, ricavate una normale forma tonda. Io ho fatto la variante a occhio di bue classico e la forma tonda.
